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El ajo ocupaba ya un destacado lugar en la alimentación de los egipcios y de los hebreos. Los egipcios lo elevaron incluso al rango de la divinidad. El ajo disminuye la agregación plaquetaria y aumenta sensiblemente la actividad fibrilonítica. Estos des efectos conjugados le confieren propiedades antitombróticas. Gracias a su actividad hipolipemiante e hipocolesterolemiante, previene igualmente la arteriosclerosis y los accidentes vasculares asociados a la misma. Por lo tanto, el ajo mejora la circulación sanguínea y de ahí su acción beneficiosa sobre la ie¡pertensión arterial. En estudios realizados recientemente se ha demostrado que no sólo es bacteriostático, sino que también es antifúngico y un muy bun desinfectante intestinal. Las propiedades del ajo se deben a unas sustancias de naturaleza azufrada, la aliína y el ajoeno, de los que es importante prevenir su degradación por los jugos digestivos. Por este motivo, a utilización del polvo total de bulbo de ajo en cápsulas presenta un gran interés pues, ademas de prevenir el mal aliento producido por su consumo, potencia la acción al evitar la degradación de la aliína por los jugos digestivos.

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